Patinka jums tai ar ne, dauguma rūgščių saldainių yra neįtikėtinai populiarūs dėl savo raukšlėtą skonį sukeliančio skonio, ypač rūgštūs guminukai. Daugelis saldainių entuziastų, tiek jauni, tiek seni, atvyksta iš tolimų kraštų, kad pasimėgautų išskirtiniu itin rūgščių skonių gaivumu. Neįmanoma paneigti, kad šis tradicinis saldainių tipas yra labai įvairus, nesvarbu, ar jums labiau patinka prislopintas citrinos lašelių kartumas, ar norite pasinerti į intensyviausius rūgščius saldainius.
Kas tiksliai suteikia rūgščiam saldainiui rūgštų skonį ir kaip jis gaminamas? Norėdami gauti išsamų paaiškinimą, kaip gaminti rūgščius saldainius, slinkite žemyn!
Dažniausiai pasitaikantys rūgščių saldainių tipai
Egzistuoja visata rūgščių saldainių, laukiančių, kol jūsų skonio receptorius prisotins burnoje tirpstančiu skoniu, o kai kurie iš mūsų gali prisiminti kietus saldainius, skirtus čiulpti ir mėgautis.
Vis dėlto populiariausios rūgščių saldainių rūšys skirstomos į vieną iš trijų plačių kategorijų:
-Rūgštūs guminukai
-Rūgštūs kieti saldainiai
-Rūgštūs drebučiai
Kaip gaminami rūgštūs saldainiai?
Dauguma rūgščių saldainių gaminami kaitinant ir aušinant vaisių pagrindu pagamintus mišinius iki tikslios temperatūros ir laiko. Šie kaitinimo ir atšaldymo procesai veikia vaisių ir cukrų molekulinę struktūrą, todėl gaunamas norimas kietumas arba minkštumas. Natūralu, kad želatina dažnai naudojama guminukuose ir drebučiuose kartu su rūgščiu cukrumi, kad jie įgautų savitą kramtomąją tekstūrą.
Taigi, kaip dėl rūgštaus skonio?
Daugelio rūšių rūgščių saldainių pagrindinėje dalyje yra natūraliai rūgščių ingredientų. Kiti dažniausiai yra saldūs, bet apibarstyti rūgštimi praturtintu granuliuotu cukrumi, dar vadinamu „rūgščiuoju cukrumi“ arba „rūgščiąja rūgštimi“, kad suteiktų jiems rūgštų skonį.
Tačiau visų rūgščių saldainių paslaptis yra viena arba kelių specifinių organinių rūgščių derinys, kurios padidina rūgštumą. Apie tai vėliau!
Kas yra rūgštaus skonio šaltinis?
Dabar, kai atsakėme į klausimą „kaip gaminami rūgštūs saldainiai“, išsiaiškinkite, iš ko jie pagaminti. Nors dauguma rūgščių saldainių yra pagaminti iš natūralių rūgščių vaisių skonių, tokių kaip citrina, laimas, avietė, braškė ar žaliasis obuolys, mums žinomas ir mėgstamas itin rūgštus skonis gaunamas iš kelių organinių rūgščių. Kiekviena iš jų turi savitą skonio profilį ir rūgštumo lygį.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną iš šių rūgščių rūgščių.
Citrinų rūgštis
Citrinų rūgštis yra vienas iš labiausiai paplitusių rūgščių saldainių ingredientų. Kaip rodo pavadinimas, ši rūgšti rūgštis natūraliai randama citrusiniuose vaisiuose, tokiuose kaip citrinos ir greipfrutai, taip pat mažesniais kiekiais uogose ir kai kuriose daržovėse.
Citrinų rūgštis yra antioksidantas, būtinas energijos gamybai ir net inkstų akmenų prevencijai. Ji taip pat suteikia rūgštumą, dėl kurio rūgštūs saldainiai yra tokie skanūs!
Obuolių rūgštis
Ypatingą tokių saldainių kaip „Warheads“ skonį lemia ši organinė, labai rūgščia rūgštis. Jos yra „Granny Smith“ obuoliuose, abrikosuose, vyšniose ir pomidoruose, taip pat ir žmonių organizme.
Fumaro rūgštis
Obuoliuose, pupelėse, morkose ir pomidoruose yra fumaro rūgšties pėdsakų. Dėl mažo tirpumo ši rūgštis laikoma stipriausia ir rūgščiausio skonio. Taip, tikrai!
Rūgštinis vyno rūgštis
Vyno rūgštis, kuri yra labiau sutraukianti nei kitos rūgščios organinės rūgštys, taip pat naudojama vyno rūgšties ir kepimo miltelių gamybai. Jos yra vynuogėse ir vyne, taip pat bananuose ir tamarinduose.
Kiti įprasti ingredientai daugumoje rūgščių saldainių
-Cukrus
-Vaisiai
- Kukurūzų sirupas
-Želatina
-Palmių aliejus
Skanūs „Sour Belt“ guminukai
Negana tų rūgščių saldainių? Štai kodėl kiekvieną mėnesį savo saldumynais apsėstiems prenumeratoriams sukuriame gardžius rūgščius guminukus. Peržiūrėkite mūsų naujausius „Mostly Sour“ saldainius ir užsisakykite juos draugui, mylimam žmogui ar sau jau šiandien!
Įrašo laikas: 2023 m. vasario 15 d.